سکینه جعفری در گفت و گو با خبرنگار مهر اظهار داشت: در راستای اصلاح تغذیه خانواده ها، برنامه مداخله ای با جهاد کشاورزی داریم که در این راستا زنان روستایی و عشایر آموزش مباحث تغذیه صحیح و سبزی کاری را آموزش می دهند و این طرح از دو ماه دیگر آغاز می شود.
وی با بیان اینکه داشتن تغذیه سالم نقش موثری در پیشگیری از بیماری ها دارد بنابراین تلاش کردیم این امر را آموزش دهیم، بیان داشت: همچنین با سازمان‌های حمایتی مثل کمیته امداد امام خمینی جلسه ای داشتیم که مددجویان را در حوزه تغذیه سالم آموزش دهند.
کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با اعلام اینکه آموزش دوران مهدکودک یکی از بهترین زمان‌ها برای فراگیری ریشه‌ای تغذیه سالم است، تصریح کرد: تغذیه سالم را باید از دوران خردسالی آغاز کرد زیرا در این زمان کودکان هر آنچه یاد بگیرند تا پایان عمر بر مبنای همین آموزش ها عمل می کنند.
وی با اظهار اینکه منظور از تغذیه صحیح، روش های پخت و نگهداری درست غذا است، گفت: شاید امروز مواد غذایی خوبی استفاده شود اما به دلیل عدم پخت صحیح غذا، مصرف آن عامل بیماری هایی مثل چاقی، پر فشاری و چربی خون و غیره می شود.
جعفری با بیان اینکه فریز کردن غذا را نمی توان عامل بیماری دانست زیرا در فریز کردن مواد مغذی غذا نگهداری می شود، اعلام کرد: حتی روش نگهداری غذا و پخت مواد غذایی به صورت بخار پز و کبابی در اینکه سالم زندگی کنیم نقش پر اهمیتی دارد.
وی با بیان اینکه بهتر است از ریختن سس چرب در سالادها خودداری و به جای آن از آب لیمو و سرکه بدون نمک و ماست پرچرب استفاده شود، اعلام کرد: با تغذیه و روش پخت سالم و مصرف غذاهای سالم به راحتی می توانیم از بسیاری از بیماری ها پیشگیری کنیم.
یک سوم از مواد غذایی به عنوان ضایعات دور ریخته می‌شود
کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با بیان اینکه دور ریختن مواد غذایی را یکی از عادات بد مردم دانست و گفت: امروز یک سوم از مواد غذایی به عنوان ضایعات دور ریخته می شود.
وی مصرف روزانه میوه مردم اصفهان را ۷۹ درصد و سبزی را ۶۵ درصد اعلام کرد و افزود: میزان مصرف میوه و سبزی در خانواده های ایرانی کافی نیست و باید این رقم به ۸۰ تا ۹۰ درصد برسد.
شیوع ۶۱ درصدی اضافه وزن و چاقی در اصفهان
جعفری با اعلام اینکه ۵۲ درصد عامل اصلی بیماری های قلبی، عروقی و سرطان، استفاده از نمک است، گفت: بر اساس آمار تقریبا ۳۰ تا ۴۰ درصد میان وعده های روزانه خانواده ها شکلات و شیرینی جات است که مصرف بیش از حد استاندارد قند ابتلا به بیماری های چاقی، دیابت و فشار خون را بدنبال دارد.
وی با توصیه ها به خانواده ها مبنی بر اینکه از لبنیات کم چرب استفاده کنند زیرا این کار باعث پیشگیری از بیماری ها و جذب کلیسم بیشتر می شود، تصریح کرد: بر اساس آخرین آمار که به سال ۹۰ بر می گردد، میزان مصرف لبنیات در خانواده ها بین ۸۴.۹ درصد است.
کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان بیان داشت: میزان ابتلا به دیابت در سنین بالای ۲۵ سال در اصفهان ۱۱.۶ درصد است و میزان کلسترول خون بالا حدود ۴۶ درصد است همچنین شیوع اضافه وزن و چاقی حدود ۶۱ درصد در بین مردم اصفهان ثبت شده است.
وی شیوع فشار خون را ۲۲۵.۴ درصد اعلام کرد و افزود: به منظور پیشگیری از بیماری ها علاوه بر تغذیه سالم، فعالیت فیزیکی و همچنین نیم ساعت پیاده روی به تمام مردم توصیه می شود.