سیر مازندران نسبت به سایر نقاط کشور به دلیل ماندگاری بالا و کیفیت در عطر و طعم طرفداران زیادی به خود اختصاص داده است و کشت این محصول از دیرباز در این منطقه انجام میشود.
سردسیر بودن منطقه عاملی در بدون آفت بودن سیر کسلیان سوادکوه است.
منطقه کسلیان سوادکوه
کشت سیر در منطقه کسلیان سوادکوه
سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد میکند و بهخاطر بوی قوی و طعم خوشمزهاش، یک چاشنی محبوب در آشپزی است.
«انتهای گیاه» یک بوتهی سیر و هر قطعهی آن یک حبه نامیده میشود.
سیر گیاهی از تیرهی آلیوم (پیاز) بوده و ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر، و ترهفرنگی دارد.
کالری سیر کم بوده و سرشار از ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز است. همچنین حاوی مقادیر مناسبی از سایر مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن است.
سیر بهعنوان یک مکمل در بالا بردن عملکرد دستگاه ایمنی مؤثر است.
سیر یکی از «ابتداییترین مادهها» برای ارتقای عملکرد بوده است. این گیاه از دیرباز در فرهنگهای باستانی برای کاهش خستگی مفرط و بهبود توان کار کارگران استفاده میشده است. از همه مهمتر، در یونان باستان بین ورزشکاران المپیک توزیع میشده است.
برداشت سیر
برداشت سیر
سیر در تمام تمدنهای مهم از جمله مصریها، بابلیها، یونانیها، رومیها و چینیها ثبت شده است.
برداشت سیر توسط ابزارآلات کشاورزی
آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد بدن میشود و به تمام بدن میرود، و تأثیرات بیولوژیکی قوی اعمال میکند
سیرهای برداشت شده تا پایان کار برداشت زیر آفتاب برای خشک شدن قرار میگیرند
برداشتن خاک اضافه سیر پس از برداشت
در هر بوتهی سیر تقریبا ۱۰ تا ۲۰ حبه وجود دارد.
کارگران خسته حتی از پاهای خود برای بریدن دسته های سیر کمک میگیرند تا زودتر کار خود را به پایان برسانند.
بریدن دسته های سیر
جدا کردن سیر جهت برش و جهت دسته کردن
بریدن دسته اضافه سیر
دسته کردن سیر
بریدن دسته های سیر با کارد
جمع آوری دسته های بزرگ سیر
پس از دسته زنی سیرها را برای جمع آوری آویزان میکنند.
سیرها تا پایان برداشت محصول آن روز در نور آفتاب قرار گرفته تا کمی خشک شوند.
پس از دسته زنی سیرها را برای جمع آوری آویزان میکنند.
جمع آوری و کیسه زدن سیرها
در طول انجام برداشت کشاورز حتی برای صرف غذا هم وقت ناچیزی میگزارد تا سریعتر به برداشت محصول بپردازد.
سفره ساده کشاورزان
سیرهای برداشت شده جهت ارائه به بازار
سیر بسته به نوع استفاده جدا سازی می شود.
پوست های اضافی سیر را برمیدارند تا سیر خوب خشک شود.
از مهمترین استفاده های که از سیر میتوان نمود بعنوان سیر سرکه ، سیر داغ می باشد.