به گزارش خبرگزاری مهر، زهرا عبداللهی افزود: اسفناج و گوجه فرنگی حاوی ویتامین E بوده و در برابر آلودگی هوا اثر حفاظتی دارند.
وی گفت: ویتامین E برای کارآیی بهتر سایر ویتامینها خصوصا ویتامین C اهمیت زیادی دارد و اثر آن در جلوگیری از سرطان شناخته شده است. ویتامین E اثر حفاظتی بر روی ریه‌ها در مقابل آلودگی هوا دارد.
معاون دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تاکید کرد: سبزیها علاوه بر ویتامینها و املاح، حاوی فیبر هستند که اثر حفاظتی در برابر سرطان روده دارد و برای پیشگیری از یبوست نیز مفید است.
عبداللهی افزود: بهتر است سبزیها و صیفی جات خام خورده شوند زیرا ویتامینهای بیشتری به ما می‌رسانند و حرارت، بعضی از ویتامینها خصوصا ویتامین C را از بین می‌برد.