به گزارش خبرنگار مهر، فرشید امیری در جلسه شورای آرد و نان استان با بیان اینکه عدم مهارت خبازان تنها دلیل مرغوب نبودن نان تولیدی نیست، استفاده از مواد بهبود دهنده آرد را راهکاری مناسب جهت افزایش کیفیت نان عنوان کرد.
وی اظهار داشت: اداره کل آموزش فنی و حرفه ای استان کرمانشاه پس از برگزاری مسابقه نان برتر برای اولین بار درکشور و پیگیری و جدیت در امر آموزش خبازان استان، این بار طی مطالعات و تحقیقات بعمل آمده از سوی کارشناسان این اداره کل، استفاده از مواد بهبود دهنده آرد را به عنوان راهکاری مناسب جهت کاهش ضایعات نان ارائه کرده است.
امیری با بیان اینکه با بررسی های انجام شده مشخص شد همه مشکلات موجود در زمینه عدم مرغوبیت نان ناشی از عدم مهارت نیست، افزود: مطالعات صورت گرفته منتج به این شد که بهبود پخت نان، نیازمند اصلاح آرد است.
مدیرکل آموزش فنی و حرفه ای استان کرمانشاه با تاکید بر استفاده از بهبود دهنده های آرد به منظور افزایش کیفیت نان تولیدی، گفت: بهبود دهنده های آرد ترکیباتی است که با ایجاد انعطاف پذیری و افزایش قدرت تحمل خمیر در تمام مراحل تولید نان اعم از میکس کردن، تخمیر و پخت، سبب بهبود کیفی محصول نهایی می شود.
وی ادامه داد: پس از بررسی ها و تحقیقات صورت گرفته، درجلسه ستاد هدفمندی یارانه ها اعلام کردیم که این مواد بهبود دهنده در کشور تولید می شود و در همین راستا با اعزام گروهی از کارشناسان فنی وحرفه ای جهت مذاکره با این شرکت تولید کننده و خرید نمونه ای از آن، کار پژوهشی را درکارگاه خبازی اداره کل فنی وحرفه ای استان آغازکردیم و نتایج مطلوبی را بدست آوردیم.
از ماه آینده مواد بهبود دهنده آرد در تمام نانواییهای استان کرمانشاه استفاده می شود
مدیرکل فنی و حرفه ای استان کرمانشاه اظهار داشت: برای تست این مواد بهبود دهنده از نانواهای برگزیده مسابقه نان برتر استفاده شد که رضایت آنان را به همراه داشت.
امیری از بکارگیری مواد بهبود دهنده آرد در تمام نانواهای سطح استان ظرف یک ماه آینده خبر داد و گفت: با فعال کردن کارگاه نانوایی فنی وحرفه ای به عنوان یک واحد تولیدی و بهره گیری از این مواد بهبود دهنده به صورت آزمایشی، امیدواریم استفاده از این مواد در تمام خبازی های استان به صورت گسترده اجرا شود.
در پایان این نشست مسئولان حاضر در جلسه از فرایند بکارگیری این مواد توسط نانوایان برتر استان در کارگاه نانوایی فنی وحرفه ای بازدید کردند.