کاشرفی در این باره به خبرنگار مهر گفت: این مستند با موضوع خشکسالی و طبیعت نیمه جان استان خراسان جنوبی به سفارش صدا و سیمای خراسان جنوبی تولید می‌شود تا بتواند گوشه‌ای از مقاومت و پایداری مردم در مقابله با ناملایمات طبیعت را به تصویر بکشد.
وی با بیان این که پیش تولید این مستند از 15 فروردین ماه سال جاری آغاز شده است، ابراز داشت: در این مرحله نگارش و کلیه تحقیقات مورد نیاز صورت گرفت تا مستند بتواند با کیفیت مطلوب‌تری تولید شود.
این کارگردان افزود: تصویربرداری این مستند از هفتم خرداد به مدت 15 روز آغاز شده است که تدوین آن نیز به صورت هم زمان صورت می گیرد.
وی در خصوص داستان این مستند گفت: مستند بر اساس شخصیت روستای خالی از سکنه در اطراف بیرجند تولید می‌شود. در واقع این روستا سال‌ها خالی از سکنه است و باغ و قنات این روستا خشک شده است. در این روستا پیرمردی تک و تنها زندگی می‌کند که 86 سال سن دارد و از ابتدای عمرش در همین روستا در کنار پدر و پدربزرگش بوده است.
کاشرفی با بیان اینکه این پیرمرد حدود 35 سال است که تنهایی زندگی می‌کند، تصریح کرد: بیشتر سعی شده در این مستند زندگی و مقاومت پیرمردی که سالهاست در یک روستای خالی از سکنه و خشک به امید آبادانی روستا، روزگار می‌گذراند به تصویر کشیده شود.
این کارگردان در پایان به جذابیت‌های این مستند اشاره و خاطر نشان کرد: شیوه سینما حقیقت را برای تولید مستند "آب امانت است" انتخاب کردم تا بتوانم با تلفیق لحن شاعرانه و دکوپاژ سینمایی مخاطب را وارد فضای مستند کنم تا مخاطب ذره ذره به شخصیت نزدیک و با جزییات زندگی پیرمرد آشنا شود.
این مستند را مهدی غضنفری به تصویر می‌کشد و هادی غضنفری و سید مهدی حسینی به ترتیب در مقام صدابردار و تدوین هستند.