خوبیار مشایخی در گفتگو با خبرنگار مهر با بیان اینکه شیر بعنوان یکی از کاملترین منابع غذایی، امروزه مصرف زیادی در جوامع بشری دارد، اظهار داشت: شیر سرشار از پروتئین، چربی، مواد معدنی( بخصوص کلسیم) و ویتامین ها است که می تواند به طور متعادل اکثر احتیاجات غذایی بدن انسان را برآورده کند.
وی ادامه داد: شیر با داشتن ارزش غذایی بسیار در معرض آلودگی های گوناگون قرار دارد.
معاون سلامت اداره کل دامپزشکی جنوب کرمان با بیان اینکه اگر بهداشت شیر در مراحل مختلف شیر دوشی، جمع آوری، حمل و نقل، تبدیل و فراوری در کارخانه، توزیع و مصرف تامین نشود می تواند بیماریها و عوارض مختلفی را از دام به انسان منتقل کند، تصریح کرد: مهمترین بیماریهایی که احتمالا از طریق مصرف شیر دام بیمار به انسان منتقل می شوند شامل تب مالت( بروسلوز)، سل و ناراحتی های گوارشی هستند.
وی تصریح کرد: همچنین استفاده از شیر دارای باقیمانده های دارویی و سم آفلاتوکسین می تواند مخاطرات جدی را برای مصرف کنندگان داشته باشد.
مشایخی با بیان اینکه در صورت مصرف شیر خام آلوده علاوه بر بیماریهای مشترک بین انسان و دام، ممکن است مسمومیت های غذایی با علائمی نظیر اسهال و استفراغ در فرد ایجاد کند، تصریح کرد: بهترین روش استفاده از شیر، مصرف آن به صورت پاستوریزه است؛ در پاستوریزاسیون کلیه عوامل بیماری زا توسط حرارت غیر مستقیم از بین می رود اما ارزش تغذیه ای شیر حفظ می شود.
وی گفت: در مورد مصرف شیر فله و جوشانیدن آن در منزل باید توجه داشت اگر چه جوشانیدن شیر می تواند عوامل بیماری زای آن را از بین ببرد ولی بعلت حرارت مستقیم ارزش غذایی شیر کاهش پیدا می کند.
مشایخی عنوان داشت: به شهروندان گرامی توصیه می شود تا حد امکان از شیر پاستوریزه و بسته بندی شده استفاده و از تهیه شیر فله از مراکزی که دارای مجوز لازم از دامپزشکی نیستند جدا خودداری کنند.