به گزارش خبرنگار مهر، دکتر کاظم ندافی رئیس مركزسلامت محيط و كار وزارت بهداشت گفت: عدم رعایت موازین بهداشتی در توزيع نذورات در مراسم عزاداري، مساجد، تكايا و هيئتها احتمال بروز بيماريهاي مرتبط با غذا به وي‍‍ژه بيماريهاي عفوني روده اي را افزايش مي دهد.
به گفته وی، هرگونه پخت و پز بايد در مكانهايي با شرايط بهداشتي صورت پذيرد و تمامی افراد درگير در توزيع آب، چاي و غذا بايد داراي كارت بهداشت معتبر بوده و رعايت بهداشت فردي در هنگام ارائه خدمت ضروري است.
ندافی با بیان اینکه مواد خام مصرفي بايد سالم و بهداشتي باشد، توصيه کرد: از مواد غذايي مشمول بسته بندي كه مورد تاييد وزارت بهداشت است استفاده شود .
رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت با بیان اینکه در پخت غذا از نمكهاي بسته بندي يد دار تصفيه شده داراي مجوز ساخت از سازمان غذا ودارو در تهيه و پخت غذا، برنج و مصرف روي سفره ها استفاده شود ، تاکید کرد: در تهيه غذا از روغن هاي داراي مجوز ساخت ازسازمان غذا و دارو با ترانس پايين استفاده شود .
وی تاکید کرد: از ظروف مناسب در آشپزي استفاده شود و در هنگام توزيع غذا، از راه رفتن افراد توزيع كننده غذا بر روي سفره ها خودداري شود .
ندافی در ادامه گفت: لازم است از نگهداري مواد غذايي پخته شده در دماي محيط به مدت طولاني (حداكثر 2 ساعت) خودداري شود و در صورت الزام به نگهداري بيشتر از دو ساعت، بايد مواد غذايي پخته در زير 4 درجه سانتي گراد يا در بالاي 63 درجه سانتي گراد (روي شمعك گاز) نگهداري تا درجه حرارت ماده غذايي به زير 63 درجه نرسد.
وی در ادامه افزود: از نگهداري مواد غذايي خام و پخته شده در مجاورت هم در داخل يخچال و يا سردخانه خودداري شود و در صورت توزيع سبزي و سالاد رعايت مراحل چهارگانه سالم سازي الزامي است و توصيه مي شود از سالاد و سبزي بسته بندي شده با پروانه ساخت از وزارت بهداشت استفاده شود.
رئیس مركز سلامت محيط و كار وزارت بهداشت همچنین با اشاره به مضرات ناشی از استعمال دخانیات تاکید کرد: با نصب تابلوها و يا اطلاعيه ممنوعيت استعمال دخانيات و جمع آوري زير سيگاري ها، از استعمال مواد دخاني در محل هاي مسقف خودداري شود.
ندافی در ادامه بر استفاده از آب آشاميدني سالم تاکید کرد و گفت: شستشو و گندزدايي مستمر ظروف چندبار مصرف كه براي توزيع آب، چاي و مواد غذايي استفاده مي شود لازم و ضروری است و در صورت استفاده از ظروف يكبار مصرف براي توزيع چاي و مواد غذايي گرم باید از ظروف يكبار مصرف مناسب ترجيحا ظروف يكبار مصرف گياهي، سلولزي و آلومينيومي استفاده کرد.
وی خاطرنشان کرد: استفاده از ظروف يكبار مصرف پلي استايريني براي موادغذايي و نوشيدني گرم و داغ (بالاي65درجه سانتي گراد )مناسب نیست.
رئیس مركز سلامت محيط و كار وزارت بهداشت در ارتباط با پسماندهاي توليد شده، گفت: ضروری است پسماندها به صورت بهداشتي جمع آوري، انتقال و دفع شود بويژه در كنار هر ايستگاه صلواتي، سطل يا كيسه جهت جمع آوري مرتب ظروف و ليوانهاي يكبار مصرف استفاده شده نگهداري شود.
وی گفت: در صورت توزيع آب، شربت و يا شير در بين دسته هاي عزاداري و يا در مراسم از ليوان يكبار مصرف استفاده شود و از فرو بردن ليوان و پارچ به داخل ظروفي كه آب و شربت داخل آن است، جدا خودداری شود.
رئیس مركز سلامت محيط و كار وزارت بهداشت در خصوص احشام مورد استفاده براي ذبح و قرباني گفت: احشام باید از مراكز مجاز مورد تاييد دامپزشكي تهيه شود.
ظروف یکبار مصرف
در همین حال دکتر محمدجعفر صادقی معاون بهداشتی دانشکده علوم پزشکی نیشابور عنوان داشت: استفاده از ظروف یکبار مصرف و رها کردن آنها در اطراف محلهای برگزاری مراسم عزاداری ایام محرم، عاملی برای تشدید مشکلات زیست‌محیطی، آبگرفتگی‌ها و نازیباشدن چهره شهر است.
وی گفت: پخش نذورات در ظروف پلاستیک یکبار مصرف در ایام محرم در اماکنی مثل منازل، مساجد، تکایا و کنار خیابان افزایش یافته است.
صادقی افزود: توزیع کیسه زباله میان هیئتهای مذهبی در مساجد و تکایا و دوره‌های آموزشی ویژه برای کاهش تولید زباله و قراردادن مخازنی برای جمع‌آوری زباله‌های تکایا از رها شدن این ظروف در کنار خیابان جلوگیری می‌کند.
معاون بهداشتی دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی نیشابور ادامه داد: کارگاه‌های زیرزمینی و فروشگاههای بی‌نام و نشانی به دور از چشم ماموران بهداشت، ضایعات و زباله‌های کارخانه‌ها را جمع کرده و با استفاده از این مواد دست دوم، ظروف یکبار مصرفی با یک چهارم قیمت ظروف یکبار مصرف تولید شده از مواد اولیه تولید می‌کنند که مواد سمی این ظروف به‌دلیل اینکه یکبار تجزیه شده‌اند، به‌راحتی وارد مواد غذایی می‌شود.
صادقی خاطرنشان کرد: توصیه می‌شود ظروف یکبار مصرف از کارخانه‌های معتبر و فروشگاههای بزرگ که دارای علامت استاندارد و یا مارک‌دار هستند، خریداری شود.
وی عنوان کرد: استفاده ظروف یکبار مصرف ممکن است از بروز بیماریهای عفونی جلوگیری کند چون با یکبار مصرف دور انداخته می‌شوند اما باید توجه داشت که ظروف یکبار مصرف در ایران حاوی پلیمرهایی هستند که در اثر حرارت مواد غذایی، اسیدی و چرب، رادیکال آزاد تولید می‌کنند.
معاون بهداشتی دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی نیشابور بیان کرد: برخی از مواد شیمیایی تشکیل‌دهنده این ظروف نیز در درازمدت علاوه بر سرطان و سایر بیماریهای غیر واگیر منجر به بروز انواع اختلالات گوارشی و ریوی می‌شود.
صادقی با بیان اینکه در ساخت ظروف یکبار مصرف به‌منظور جلوگیری از شکنندگی ظروف، از مواد پلاستیکی لایزر استفاده می‌شود، یادآور شد: بنابراین اگر درون این ظروف آب جوش یا غذای داغ مانند آش ریخته شود، این مواد حل شده، وارد بدن و به‌دلیل داشتن ترکیبات خاص در اثر استفاده طولانی مدت از این مواد منجر به بروز سرطان‌های مختلف می‌شوند.
وی اظهار داشت: ظروف یکبار مصرف پلیمری و کیسه‌های پلاستیکی در صورت تماس با مایعات و مواد غذایی بالای 40 درجه، ماده‌ای شیمیایی به نام استایرن از خود خارج می‌کنند که موجب تلخی غذا می‌شود و بیش از 77 نوع بیماری سرطان‌زا را به‌همراه دارد.
معاون بهداشتی دانشکده علوم پزشکی نیشابور عنوان کرد: با تغییر الگو و کاهش مصرف کیسه‌ها، ظروف و محصولات یکبار مصرف پلاستیکی و به‌جای آنها استفاده از ظروف با پایه گیاهی(نشاسته ذرت و سیب زمینی) و بازگشت به فرهنگ سنتی استفاده از ظروف ملامینی و چینی برای توزیع نذورات، منجر به کاهش و حذف مشکلات زیست‌محیطی، بهداشتی و اقتصادی کشور در این عرصه می‌شود.
صادقی اضافه کرد: ظروف یکبار مصرف گیاهی تخریب‌پذیر بوده و در زمان کوتاهتری (6 ماه)، نسبت به ظروف پلاستیکی در محیط تجزیه می‌شوند، بدون اینکه آثار تخریبی بر محیط زیست پس از تجزیه شدن در خاک داشته باشد.