به گزارش خبرنگار مهر، گز نام یکی از شیرینی های معروف و سنتی ایران است که از ترکیب چند ماده مهم که مهمترین آن انگبین، سفیده تخم مرغ، مغز پسته و بادام است ساخته می شود.
این حرفه پیش تر در شهر اصفهان نیز رایج بوده و گز سوغات این شهر شمرده می شد اما امروزه گز با نام بلداجی عجین شده و شهرت جهانی پیدا کرده است.
انگبین ماده شیرین و مطبوعی است و ماده اصلی گز را تشکل می دهد که از گیاهای مختلفی(گیاهان تیره خاردارها) بدست می آید. در مناطق کویری، وشوره زار های اطراف اصفهان و خوانسار و برخی از مناطق چهار محال و بختیاری از جمله کوه های اطراف بلداجی به فراوانی رویش دارد.
انگبین ها مواد شیرینی هستند که به طور طبیعی به صورت صمغی شکل روی درختچه های خاردار تشکیل می شوند.
این مواد از دیرباز به عنوان داروی شفابخش و اکسیری برای جوان ماندن و طول عمر و غذای مقوی برای تندرستی و شادابی استفاده می شده است. امروزه نیز به جای شکر و قند مصنوعی از انگبین ها در گزهای اصیل استفاده می شود.
ترنجبین، گزانگبین، شیر خشت و گز علفی همه از گروه انگبین ها هستند که انگبین از آنها بدست می آید و این گیاهان در استان چهارمحال و بختیاری به وفور رویش دارند.
شهر بلداجی مهمترین مرکز تولید گز در استان چهارمحال و بختیاری و کشور به شمار می رود که به نام پایتخت گز ایران معروف شده است.
در حال حاضر و با نزدیکی به شب عید فعالیت گز سازان دوبرابر شده به طوری که تمام واحد های تولید گز مشغول تولید گز هستند.
همه کارگاه های گز ساز در شهر بلداجی با گرفتن نیروهای بیشتر قصد تولید گز بیشتر را دارند و در تلاش هستند بتوانند میزان بیشتری گز در فروشگاه های مختلف کشور بفروشند.
گز بلداجی به دلیل کیفیت بالا و مرغوبیت آن بهترین گز ایرانی محسوب می شود و به کشورهای دیگر صادر می شود و شهرت این شهر شیرین به خاطر محصول گز و استفاده از انگیبین طبیعی در تولید گز است.
حدود ۸۹ واحد گز ساز کوچک و بزرگ در این شهر فعالیت می کند که اشتغال بالایی را ایجاد کرده است
رئیس اتحادیه گز سازان شهر بلداجی در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به اینکه فعالیت گز سازان بلداجی روز های پایانی سال چندین برابر شده است، عنوان کرد: همه در تلاش هستند که میزان گز بیشتری را بفروشند.
بهمن رفیعی تاکید کرد: هم اکنون حدود ۸۹ واحد گز ساز کوچک و بزرگ در این شهر فعالیت می کند که اشتغال بالایی را ایجاد کرده است.
وی افزود: واحد های تولید کنند از کارگران مرد در قسمت تولید و از زنان کارگر در قسمت بسته بندی بهره می گیرند و اشتغال قابل توجهی هم برای اقایان و هم برای زنان در این شهر ایجاد شده است.
رئیس اتحادیه گز سازان شهر بلداجی بیان کرد: بسیاری از گز سازان توانسته اند استاندار های جهانی را اخذ کنند و گز خود را به کشور های خارجی صادر کنند.
رفیعی اظهارداشت: بیشتر گز تولیدی این منطقه با طعم پسته وبادام تهیه می شود که بازار پسندی بالایی دارد.
رئیس اتحادیه گز سازان شهر بلداجی عنوان کرد: مرغوبیت گز این منطقه به واسطه استفاده از مواد اولیه مرغوب و اصل وانگبین گیاهی است.
هم اکنون نام بلداجی نامی شناخته شده در صنعت گز کشور است و مردم رضایت خوبی از مصرف گز های تولیدی گزسازان این شهر دارندرئیس سازمان صنعت و معدن و تجارت استان چهارمحال و بختیاری در گفتگو با خبرنگار مهر در این خصوص اظهار داشت: تولید گز در شهر بلداجی به ۲۴ تن رسیده است.
نعیم امامی عنوان کرد: ایام پایانی سال با توجه به نیاز مصرف مردم تولید گز در این شهر چندین برابر می شود.
وی تاکید کرد: از تعداد واحد های تولید گز حدود ۱۲ واحد صنعتی هستند و بقیه کارگاه های کوچک گز سازی هستند.
وی بیان کرد: هم اکنون اشتغال شهر بلداجی در روز های پایانی سال به بیش از یک هزار و ۶۵۰ نفر رسیده است.
وی با اشاره به اینکه گز سازان بلداجی با تهیه گز با کیفیت توانسته اند برند بلداجی را در تمام کشور بشناسانند، اظهار داشت: هم اکنون نام بلداجی نامی شناخته شده در صنعت گز کشور است و مردم رضایت خوبی از مصرف گز های تولیدی گزسازان این شهر دارند.
وی تاکید کرد: حدود یک سوم گز تولیدی مصرف داخلی است و بقیه گز تولیدی این شهر به خارج از استان صادر می شود.
گزارش از بهاره صمیمی