مهرداد فولادی نژاد در گفتگو با خبرنگار مهر افزود: نظارت بر نحوه طبخ غذا در دانشگاه ها وجود ندارد و تیم آشپزی دانشگاه ها ضعیف عمل می کنند و همین امر نسبت به پایین بودن کیفیت مواد غذایی تأثیر بیشتری بر پایین آمدن کیفیت تغذیه می گذارد.
وی ادامه داد: در این راستا کار بازدید از سلف سرویس ها در دستور کار صندوق رفاه دانشجویان قرار دارد و اطلاعات جامعی از تجهیزات و نیروی انسانی رستوران ها آماده و شاخص های مورد نیاز برای دستیابی به کیفیت بالای تغذیه دانشجویان در نظر گرفته می شود و تجهیزات و امکانات موجود در سطح کشور با این شاخص ها مقایسه می شوند.
رئیس صندوق رفاه دانشجویان با بیان اینکه تاکنون در زمینه سلف سرویس ها و تغذیه دانشجویان کار کارشناسی جدی صورت نگرفته است، گفت : فراهم کردن نیروی انسانی کافی برای تغذیه دانشجویان تاکنون مغفول مانده است.
وی با اشاره به گسترش رستوران های آزاد در دانشگاه ها افزود: این رستوران ها نیز نمی توانند درمان موثری برای افزایش کیفیت تغذیه دانشجویان باشند. همچنین پیمانکاری که در این بخش بتواند رعایت حال دانشجویان را بکند کمتر یافت می شود، بنابراین بهتر است با سرمایه گذاری و انرژی بیشتر بر روی رستوران های دولتی نواقص این بخش برطرف کرد.