به گزارش خبرنگار مهر، ساخت این دانشگاه با مخالفت شدیدی از سوی اشغالگران بریتانیا مواجه شد که بر این باور بودند تأسیس دانشگاه در مصر یعنی ایجاد طبقه ای فرهیخته از مصری که معنای استقلال را درک می‌کنند.
اما با وجود این مخالفت کمیته ای متشکل از مصریها دانشگاه مصر را در 21 دسامبر سال 1908 افتتاح کردند که در عصر همان روز تحصیل در دانشگاه آغاز شد. این دانشگاه در ابتدا به صورت منسجم فعالیت نمی کرده، بلکه به صورت پراکنده و از طریق روزنامه ها برنامه های آن اعلام می شد.
اما با گذشت زمان در این دانشگاه دانشکده های مختلفی و مدارس و آموزشگاههایی ملحق شد و هر سال دانشکده ای به آن اضافه می شد. به طوری که دانشکده حقوق در سال 1925 و دانشکده های کشاورزی و اقتصاد سال 1935 تأسیس شد.
در1940 نام این دانشگاه به فؤاد اول تغییر کرد و پس از اینکه در سال 1946 دانشکده دارالعلوم به داشنگاه ضمیمه شده و در سال 1953 نام دانشگاه مجددا به دانشگاه قاهره تغییر یافت. در سال 1955 دانشکده داروسازی و داندانپزشکی از دانشکده پزشکی جدا شد و هر کدام برای خود دانشکده ای مستقل شدند .
امتحانات، آموزشگاه مطالعات و تحقیقات تربیتی، کتابخانه مرکزی جدید دارد که به صورت جدی فعالیت می کنند. مدارکی که این دانشگاه می دهد، دیپلم، لیسانس، فوق لیسانس، ph.D و D.sc است که مدت زمان تحصیل برای دیپلم 1 سال یا کمتر، لیسانس 4 سال و در رشته هایی چون مهندسی، دندانپزشکی و داروسازی به 5 سال و حتی در رشته پزشکی به 6 سال هم می رسد. فوق لیسانس 2 سال، ph.D کمتر از دو سال نیست و مدرک D.sc حدود 5 سال است.
تدریس در این دانشگاه به زبان عربی صورت می گیرد و در برخی دیگر از دانشکده ها چون حقوق، ادبیات، اقتصاد، و پزشکی و دندانپزشکی از زبانهای دیگر نیز استفاده می شود.