نیشکر «شکر لَلِه»؛ که طلای سرخ مازندران نام دارد، یکی از محصولات تولیدی بخش کشاورزی استان مازندران است که محصول آن به عنوان شکر قرمز طرفداران زیادی در طب سنتی دارد.
گیاه نیشکر که در گویش مازندرانی به آن «لَلِه شیرین» می‌گویند به نام‌های شکر سرخ و شکر قهوه‌ای معروف می‌باشد. شامل ۲ نوع یک و هفت ساله است که گیاه هفت ساله آن ضخیم و پرآب‌تر از نوع دیگرش است.
این گیاه متناسب با شرایط آب و هوایی مازندران در دوره رشد به باران فراوان و آبیاری منظم نیاز دارد و در هنگام رسیدن و برداشت محصول هوا خشک و آفتابی را می‌طلبد.
ریکنده روستایی در قائم‌شهر با حدود ۲۲ هکتار سطح زیر کشت نیشکر از روستاهایی است که تولید شکر قرمز در آن نیم قرن قدمت دارد و همچنان کشاورزانی در این روستا در عرصه تولید شکر قرمز فعالیت دارند. نیشکر سابقه تاریخی در روستای ریکنده قائم‌شهر دارد.
محصول فرآوری شده آن شکر قرمز یا شکر لَلِه است،شغل بسیاری از اهالی روستا ریکنده در زمستان تولید و برداشت نیشکر است.کام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخهمه اعضای خانواده در تولید شکر نقش و همکاری دارند.و بعد از قطع و برداشت، ساقه‌های آن جدا می‌شود و از ساقه‌های آن در گذشته به عنوان پوشش بام و یا علوفه حیوانات استفاده می‌شود.کام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخبرای تولید نیشکر، نی‌ها پس از برداشت در دستگاه آبگیری قرار می‌گیرند و پس از آن چند ساعت در دیگ جوشانده می‌شود تا تفاله‌ها از آن خارج شد و سپس شکر قهوه‌ای و سرخ به دست می‌آید.کام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخکام شیرین زمستانه با شکر سرخنیشکر گیاهی از خانواده غلات است و میزان قند ذخیره شده در ساقه آن حدود ۱۴ تا ۱۸ درصد است.در کارگاه‌های شکرسازی، له له یا ساقه‌های نیشکر به عنوان کلیاسر یا کلوا سر با دستگاه آبگیری و پخت می‌شود.تولید نیشکر در استان بیشتر به صورت شکر قرمز، کف و شیره است و در کارگاه‌های نیمه صنعتی انجام می‌شود و محصول می‌تواند در شیرینی پزی ها جایگزین خوبی برای شکر سفید باشد.شکر قرمز محصول بومی استان مازندران است که فرآوری سنتی آن دراستان توسط دستگاه فرآوری نیشکر'کلوادار' انجام می‌شود .هر دیگ آبگیری ۱۶۰ لیتر آب می ریزند، که در هر دیگ ۱۰ کیلوگرم کف و ۱۸ تا ۲۰ کیلوگرم شکر تولید می‌شود.استحصال شیره و تولید شکر قرمز پنج ساعت طول می‌کشد.شکر سرخ ریکنده در فهرست آثار ملی ایران نیز ثبت شده است.برداشت و تولید شکر قهوه‌ای (شکر سرخ) در روستای ریکنده قایمشهر در حال انجام است.کام شیرین زمستانه با شکر سرخاین محصول شیرینی سفر و سوغات مسافران به این استان به شمار می‌رود.نیشکر برخلاف شکر فاقد قند ساده است و به همین دلیل بیماران دیابتی می‌توانند آن را بدون هیچ نگرانی مصرف کنند.نیشکر از مازندران هم به عنوان سوغات می‌برنند و در فصل زمستان با استقبال خوب گردشگران و مسافران روبرو هستیم و منبع درآمد خوبی را برای کشاورزان منطقه بوجود آمده است.شکر حاصل از آن خواص زیادی دارد که از آن جمله می‌توان به رفع خستگی مزمن، پاک کننده ضایعات کبدی، رفع گرمی دهان و زبان و التهابات لثه اشاره کرد.به واسطه طبع خنک این محصول، در فصول گرم سال به عنوان شیرینی مناسب استفاده می‌کنند.طلای سرخ مازندرانشکر قهوه ای