به گزارش خبرنگار مهر، قهوه بیرجندی یکی از نوشیدنی‌های ویژه مراسم‌های عزاداری در این منطقه است که با ترکیبی از قهوه، کاکائو، هل، گلاب؛ آب و نبات به منظور استقبال از عزاداران حسینی در دهه‌های گذشته به صورت دمی استفاده می‌شده است.
قهوه بیرجندی در سالیان گذشته به جز ایام محرم و صفر در مراسم تشییع جنازه و ختم اموات نیز با استفاده می‌شده است اما در سال‌های گذشته به دلیل استفاده نوشیدنی‌های جایگزین مثل چای و شربت کمتر مورد مصرف قرار گرفته است.
از این رو اداره کل کتابخانه‌ای عمومی به منظور ثبت ملی این میراث قدیمی در فهرست آثار ملی اقدام به مستند سازی و ترویج استفاده مجدد از آن در آئین عزاداری کرده و با هماهنگی با کارشناسان اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان جنوبی فرایند جمع آوری داده‌ها مستند سازی و تهیه آرشیو بر گذاری مراسم در حال انجام است.
مستندات پس از تکمیل به وزارت متبوع ارسال و قهوه بیرجندی به عنوان یک میراث ملی ثبت خواهد شد.
ثبت ملی قهوه بیرجندی علاوه بر احیای یک سنت نیاکانی باعث معرفی بیشتر این شهر در کشور می‌شود.
مستند سازی نمادین این میراث ناملموس پنج شنبه ۲۹ تیر ماه ۱۴۰۲ در محل حسینیه کتاب اداره کتابخانه‌ای عمومی استان انجام خواهد شد.