به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، آشپزخانه‌های بیمارستانی، یکی از حساس‌ترین نوع آشپزخانه‌های صنعتی هستند. آشپزخانه‌های بیمارستانی باید بر اساس دستورالعمل‌های خاصی راه اندازی شوند و استانداردها و مقررات منحصر به فردی برای تهیه مواد غذایی و تجهیزات آشپزخانه بیمارستان وجود دارد. ضرورت رعایت بهداشت و همچنین ارزش غذایی وعده‌های بیماران، دلایل اصلی است که باید به تجهیزات آشپزخانه بیمارستان اهمیت داد؛ زیرا غذا و محیط باید کاملاً استریل و عاری از هر گونه باکتری یا عامل بیماری زا باشد.
تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
عامل دیگر، رعایت رژیم غذایی بیماران بستری در بیمارستان و همچنین کنترل و نظارت کامل بر کیفیت غذا، هنگام راه اندازی آشپزخانه بیمارستان است. پزشکان به عنوان بخشی از برنامه درمانی برخی از بیماران، رژیم غذایی خاصی را توصیه می‌کنند و این بخشی از پروسه درمانشان است.
اگر چه کیفیت غذایی در بیمارستان‌ها باید خوب باشد اما مسئله بودجه هم بسیار مهم است؛ پخت و پز غذاها برای بیماران باید مطابق با بودجه تعیین شده، انجام شود. بدون شک پخش حسابداری بیمارستان در زمینه بودجه بندی به بیمارستان کمک می‌کند.
عوامل زیر در آشپزخانه‌های صنعتی بیمارستانی در اولویت هستند:
نظارت کلی به رژیم غذایی بیمارستان
آماده کردن وعده‌های غذایی بر اساس رژیم غذایی منحصر به فرد بیمار
ارائه خدمات ویژه غذایی برای مراجعین VIP و همراهان بیمار
اطمینان از تهیه غذا با استانداردهای کیفیت مناسب و مطابق با نیازهای بیمار
داشتن فهرستی جامع از تجهیزات آشپزخانه بیمارستانی، یکی از دغدغه‌های اصلی بسیاری از افراد و شرکت‌هایی است که در حال توسعه بیمارستان‌ها هستند. مطبخ آرا در کنار شماست تا با دادن مشاوره صحیح، لیست کاملی از تجهیزات لازم را داشته باشید و خیالتان از بابت کیفیت و قیمت تجهیزات هم راحت باشد. اینها بخشی از دغدغه‌های کارفرماها برای راه اندازی آشپزخانه بیمارستان نیاز به پاسخگویی دارند.
اجاق گاز صنعتی
یکی از صنایع مهم و ضروری در هر جامعه‌ای، صنعت آشپزی و رستوران‌داری است. از اصلی‌ترین کالاهای به کار رفته در تجهیز آشپزخانه صنعتی، می‌توان از اجاق گازهای صنعتی به عنوان شاخص اصلی نام برد که در آشپزخانه صنعتی هتل، آشپزخانه صنعتی بیمارستان و آشپزخانه صنعتی رستوران و … کاربرد دارد. اجاق گاز صنعتی دامنه وسیعی از تجهیزات را شامل می‌شود و می‌توان با کمک آن‌ها هر آنچه که در پخت‌های ایرانی و فرنگی وجود دارد را طبخ نمود.
اجاق گازهای صنعتی، یکی از وسایل رایج پخت و پز در آشپزخانه و رستوران‌های تجاری هستند. این اجاق‌ها از دوام بیشتری نسبت به اجاق گازهای خانگی برخوردار هستند و بیشتر از مواد مرغوب ساخته شدند.
این اجاق‌ها تماماً گازسوز بوده و نیازمند به کارگیری سیستم لوله کشی ایمن و تایید شده، هستند. در هر آشپزخانه صنعتی و حتی غیر صنعتی که سیستم تولید انرژی آن گازسوز است، ضرورت تخلیه دی اکسید کربن امری حیاتی است و باید برای آن تمهیدی جهت نصب هود در نظر گرفت.
از آن جا که این اجاق‌ها در گرم‌ترین نقطه آشپزخانه صنعتی مستقر هستند، لذا در هنگام طراحی و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی باید به موضوع گردش هوا و سیستم‌هایی که کاربران را در محیط‌های هوایی مطلوب قرار می‌دهد، توجه ویژه‌ای داشت و همواره معادلات میزان گردش هوا را خصوصاً در این محیط‌ها رعایت نمود.
هنگام پخت انواع غذاها، حفظ دمای مناسب برای اجاق گازهای صنعتی بسیار مهم است. در این اجاق‌ها می‌توان غذاهای عالی و با کیفیت درست کرد. اجاق گازهای صنعتی دارای ویژگی‌هایی مانند کنترل دما، تایمرهای دقیق و سایر ویژگی‌های هوشمند هستند که برای صاحبان مشاغل مفید است.
در بازار، انواع اجاق گازهای پلکانی، خطی، ایستاده و فردار با شعله‌های ۲، ۳ و ۴ شعله عرضه می‌شوند؛ برخی اجاق‌ها دارای فر و برخی از مدل‌ها بدون فر هستند. نوع تقاضا، حجم کاری و فضای آشپزخانه باید در هنگام انتخاب اجاق در نظر گرفته شود.
ماشین ظرفشویی صنعتی
یکی از مهمترین و کلیدی ترین بخش‌هایی که در هنگام طراحی و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی باید به آن توجه داشت، بخش شستشوی ظروف است. شاید به جرات بتوان گفت که اتوماسیون در یکی از بخش‌های یک آشپزخانه که توانسته است نقشی جدانشدنی برای خود ایفا نماید، همین فضای ظرفشور خانه است.
ماشین ظرفشویی صنعتی در تنوع نسبتاً زیاد و در سایزهای متفاوت تولید می‌گردند. تامین انرژی آن در غالب ماشین‌های ظرفشویی، برق‌های تک فاز و سه فاز بوده و از المنت برای گرم کردن آب استفاده می‌نمایند ولی برخی از ماشین‌های ظرفشویی نیز وجود دارند که منبع تامین انرژی گرمایشی آن بخار است.
در مدل پخت ایرانی که کباب یکی از غذاهای اصلی تلقی می‌گردد، اجبارا حجم بسیار زیادی سیخ وجو دارد، همین امر صنعتگران را بر آن داشت که برای شستشوی این کالا نیز اتوماسیون به کار گرفته شود؛ به همین منظور، چندی است که کالایی به نام سیخ شور تولید می‌گردد و اتوماسیون در این بخش از آشپزخانه صنعتی نیز نقش خود را پر رنگ نموده است.
مطبخ آرا تولید کننده انواع تجهیزات آشپزخانه و نگهداری و خطوط سلف سرویس
این مطلب، یک خبر آگهی بوده و خبرگزاری مهر در محتوای آن هیچ نظری ندارد.