به گزارش خبرنگار مهر، ادریس نریمانی صبح شنبه در جمع خبرنگاران با بیان اینکه اصلاح شیوه زندگی به‌ویژه عادات غذایی مردم یک راهکار اساسی برای پیشگیری از ابتلاء به بیماری‌های غیر واگیر است، اظهار کرد: آموزش در زمینه رژیم غذایی مناسب اولین قدم مثبت در راستای پیشگیری از این بیماری‌ها است.
کارشناس بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی بوشهر تصریح کرد: در همین راستا «پویش همگانی اطلاع‌رسانی تغذیه سالم» از تاریخ ۱۶ الی ۳۰ آذر ماه با محوریت «روغن‌ها» و با شعار «روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم» هم‌زمان با سراسر کشور در استان بوشهر برگزار می‌شود.
نریمانی اضافه کرد: مجموع چربی‌های رژیم غذایی شامل اسیدهای چرب غیراشباع (اسید چرب تک غیراشباع و اسید چرب چند غیراشباع)، اسیدهای چرب اشباع شده و اسیدهای چرب ترانس است.
وی تصریح کرد: اسیدهای چرب اشباع شده را می‌توان در گوشت‌های چرب، غذاهای لبنی و چربی‌ها و روغن‌های سفت مانند کره، روغن نیمه جامد، روغن نخل و روغن نارگیل و اسیدهای چرب ترانس در غذاهای پخته و سرخ‌شده، تنقلات از پیش بسته‌بندی شده و گوشت و … یافت.
نریمانی با بیان اینکه اسید چرب ترانس به دو صورت صنعتی و طبیعی (در منابع حیوانی) وجود دارد، گفت: مصرف چربی ترانس تولید شده در صنعت با انسداد رگ‌ها خطر حمله قلبی را افزایش داده و سالانه باعث بروز تعداد زیادی مرگ‌ومیر در جهان می‌شوند. چربی‌های ترانس تولید شده در صنعت را می‌توان حذف کرد و با چربی‌ها یا روغن‌های سالم‌تر بدون تغییر هزینه، طعم یا در دسترس بودن غذا جایگزین کرد.
کارشناس بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی بوشهر گفت: چربی‌های ترانس طبیعی در گوشت و غذاهای لبنی یافت می‌شوند و به همان اندازه چربی ترانس تولید شده در صنعت مضر هستند که می‌بایست چربی‌های گوشت را جدا نمود و از لبنیات کم‌چرب استفاده کرد. برای اطلاع از مقدار چربی ترانس مواد غذایی باید به برچسب غذایی روی محصولات توجه کرد.
وی افزود: از گروه روغن‌های دارای اسید چرب چند غیراشباع می‌توان به روغن گل‌رنگ، آفتابگردان، گردو، دانه‌ها و ماهی‌های چرب و روغن‌های دارای اسید چرب تک غیراشباع به کانولا، زیتون، بادام‌زمینی و روغن‌های آجیل اشاره کرد. روغن‌های نیمه جامد بهتر است با روغن‌های دارای اسید چرب غیراشباع جایگزین شوند.
کارشناس بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی بوشهر گفت: با این توضیحات دانستیم که نباید از کره حیوانی برای سرخ کردن استفاده کرد بلکه باید از روغن‌های مخصوص سرخ کردن که در برابر حرارت مقاوم هستند و فاقد اسید چرب ترانس هستند، استفاده کرد و در برنامه غذایی هفتگی خود از روغن‌های حاوی امگا ۳ مانند روغن کانولا استفاده کنید.