مراكز توليد زولبيا و باميه هاي غير بهداشتي تعطيل مي شود

كارشناس بهداشت مواد غذايي مركز سلامت محيط كار درگفتگو با خبرنگار اجتماعي خبرگزاري مهر با بيان اين مطلب افزود:" از آنجا كه مراكز توليد و توزيع زولبيا و باميه ملزم به دريافت پروانه كسب از وزارت بهداشت هستند تا حد زيادي در همان مراحل اوليه از سوي وزارت بهداشت تعيين صلاحيت شده و اين امر در كاستن موارد تخلفي بسيار موثر است."

مهندس سيد احمد خسروي حسيني افزود:" همچنين وزارت بهداشت در صورت مشاهده افراد متخلف در طول ماه رمضان در توليد زولبيا و باميه فاقد رعايت نكات بهداشتي طبق قوانين متخلفان توليد و توزيع مواد خوراكي، آشاميدني و آرايشي بهداشتي برخورد قانوني و مجدانه اي خواهد كرد."

وي ادامه داد:" وزارت بهداشت با صدور آيين نامه اي براي اتحاديه صنف قنادان و شيريني فروشان رعايت يكسري نكات بهداشتي را براي تمامي واحدهاي صنفي توليد و عرضه كننده زولبيا، باميه و گوش فيلي الزامي كرده است."

وي افزود:" مواد اوليه مصرفي بايستي داراي پروانه ساخت از وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشكي باشد و تمامي مواد اوليه مصرفي از مراكز فروش معتبر همراه با فاكتور رسمي تهيه و خريداري شود."

وي با تاكيد بر مصرف روغنهاي مخصوص سرخ كردني مقاوم به حرارت و مورد تاييد وزارت بهداشت براي تهيه شيريني هايي نظير زولبيا و باميه توسط واحدهاي توليدي، گفت:" واحد هاي توليدي بايد از مصرف روغن سويا، مايع و روغن هاي تغيير رنگ يافته خودداري كنند و از اضافه كردن روغن جديد به روغن قبلي جدا خودداري كنند و در صورت كاهش سطح روغن در ظرف نسبت به تعويض روغن اقدام شود."

اين مقام مسئول در وزارت بهداشت افزود:" همچنين شيريني پزان از مصرف نشاسته هاي غير خوراكي منع شده اند و نشاسته مصرفي بايد از نوع نشاسته خوراكي و در بسته بنديهاي مجاز تهيه و از مصرف نشاسته صنعتي ( غيرخوراكي) در توليد زولبيا و باميه و ... خودداري شود.

وي استفاده از شكر تصفيه شده  را مورد تاكيد قرار داد و گفت:" با واحدهايي كه از شكرخام و يا افزودني هاي رنگ دهنده و اسانس هاي غير مجاز براي محصولات توليدي خود استفاده مي كنند به عنوان متخلف برخورد مي شود."

وي افزود:" در صورت افزودن گلاب بايد به مجوزهاي بهداشتي آن توجه شود و براي بسته بندي و عرضه محصولات از جعبه هاي مقوايي داراي كد بهداشتي ( مخصوص بسته بندي شيريني) استفاده شود."

وي در مورد نحوه عرضه شيريني به مشتريان نيز گفت:" هنگام عرضه محصول بايد از انبرك و دستكش يكبار مصرف استفاده شود و تمامي موازين بهداشت فردي، بهداشت لوازم و ابزار كار نيز مد نظر فروشندگان قرار گيرد و تمامي مراكز عرضه كننده زولبيا و باميه كه اقدام به توليد و عرضه محصولات مذكور مي كنند و فاقد كد بهداشتي مي باشند بايد صرفاً توليدات خود را در محل عرضه كنند و از توزيع آن جهت عرضه در ديگر مراكز خودداري كنند."

وي ادامه داد:" تمامي واحدهاي قنادي فاقد كارگاه ( سرد فروش) موظفند زولبيا، باميه و گوش فيل و ... خود را از واحدهاي توليدي مجاز همراه با فاكتور معتبر تهيه كنند.

مهندس خسروي مردم را از مصرف زولبيا و بايمه كه داراي طعم تند و بوي ترشيدگي بوده منع كرد و گفت:" مردم زولبيا و باميه مصرفي خود را از قناديهاي داراي پروانه خريداري كنند و با عنايت به فساد پذيري اين ماده غذايي و به منظور حفظ كيفيت آن حتي الامكان به ميزان نياز مصرف روزانه تهيه و از نگهداري اين فرآورده خواركي به مدت طولاني خودداري كنند."

وي از شهروندان خواست در صورت مشاهده هر گونه تخلف بهداشتي و يا آگاهي از مراكز توليد و عرضه غير مجاز محصولات ياد شده مراتب را جهت رسيدگي به مراكز بهداشت مربوطه برابر مناطق شهرداري تحت پوشش قرار دهند."

گفتني است  شماره تلفن هاي واحد شكايات براي تهرانيها در مركز بهداشت شمال تهران 864093، شرق تهران 7420681، شميرانات 2222035، غرب تهران 6001931، جنوب تهران 6925087 ، شهرري 3882275 و مركز بهداشت اسلامشهر 2249500 است.