مشاور معاون غذا و داروي وزارت بهداشت در گفتگو با خبرنگار اجتماعي خبرگزاري مهر با اعلام اين هشدار افزود:" عدم چروكيدگي باله هاي شكمي و دمي و داشتن حالت شعاعي، استحكام پولكها و فلزي رنگ بودن آنها، استشمام بوي دريا ، برجسته بودن و شفافيت و طلايي بودن چشم، صورتي بودن رنگ محوطه تنفسي و عدم بوي تعفن از اين محوطه و نداشتن ترشحات كثيف در محوطه تنفسي و مخرج ماهي از مهمترين علايم ماهي تازه و سالم است كه مردم به هنگام خريد بايد به آن توجه داشته باشند."
دكتر محسن باستاني ادامه داد:" از ديگر علائم سالم وتازه بودن ماهي حفظ حالت انحناي بدن ماهي است زماني كه آن را در دست مي گيريم و همچنين زماني كه بر قسمتهاي عضلاني ماهي با انگشت فشار وارد مي كنيم بايد دوباره به حالت اوليه برگردد و از محوطه شكمي نيز بعد از برش نبايد بوي بدي استشمام شود و يا تركيبات بد رنگي وجود داشته باشد."
وي در مورد ماهي هاي منجمد نيز رعايت نكات مذكور را الزامي دانست و افزود:" ضمن وجود پولكهاي مستحكم، عدم استشمام بوي تعفن و ... در هنگام خريد بايد بخشي از گوشت ماهي را در بين دو انگشت گرفت و بعد از آب شدن آن را بو كرد تا بوي بدي از آن استشمام نشود و در هنگام خروج از انجماد و آماده كردن براي طبخ نيز بايد به تدريج اين كار صورت گيرد."
ماهي دودي وشور؛ ماهي هاي در معرض فساد
معاون دارو و غذا ادامه داد:" در بسياري موارد در مواقعي كه ماهي در معرض فساد است با قرار دادن ماهي در آب نمك اقدام به دودي و شور كردن ماهي مي كنند و ماهي هاي شور به دليل رنگ كردن ماهي، خطر بيشتري از نظر ايجاد مسموميت غذايي مصرف كنندگان را تهديد مي كند."
وي با تاكيد بر تشديد نظارت مسئولان بهداشت محيط وزارت بهداشت و بازرسان دامپزشكي در ايام عيد ادامه داد:" با توجه به اينكه دو منبع تهيه ماهي در دو قسمت شمال و جنوب كشور است بهتر است هر منطقه از ماهي هاي مخصوص به درياي نزديك به منطقه خود استفاده كند و در غير اين صورت از ماهي هاي منجمد مصرف كند به عنوان مثال مردم تهران در صورت تمايل براي مصرف ماهي تازه حتما از ماهي هاي شمال استفاده كنند."
دكتر باستاني نگهداري ماهي هاي منجمد شده را در دماي منفي 18 تا 20 درجه تا 6 ماه بلامانع دانست و افزود:" در مورد ماهي هاي تازه نيز نگهداري در لابلاي يخهاي كاملا بهداشتي در درجه منفي 4 درجه امري ضروري است كه البته نگهداري ماهي تازه به اين روش تنها براي مدت كوتاه دو و سه روزه امكان پذير است و پس از آن ماهي رو به ماندگي و فساد مي گذارد و خريد آن ممكن است موجب بروز مسموميت هاي عمومي شود."
نظر شما