۹ بهمن ۱۴۰۳، ۱۰:۴۹

غذای کهن؛ دستورهای دوسوته

غذای کهن؛ دستورهای دوسوته

این نوبت از گزارش غذای کهن مجله مهر برای کسانی تدارک دیده شده که مجردی زندگی می‌کنند و زمان کافی برای پخت غذا ندارند.

خبرگزاری مهر، گروه مجله: می‌گفت: من که از صبح خروس خوان تا بوق سگ یا به همان اصطلاح مودبانه‌اش تا پاسی از شب کار می‌کنم. زن و بچه‌ای هم که ندارم. خانواده هم که شهرستان زندگی می‌کنند و فرسنگ‌ها باهم فاصله داریم. خودمم که آشپزی بلد نیستم. یک بار آمدم دست به کار شوم و به داد شکمم برسم که قاشق اول به دوم نرسیده کل بشقاب غذا را به خورد سطل زباله دادم. با این وضعیت هرچه که در میارم برای پول غذا می‌رود و دیگر پولی برای خودم و مخارج دیگر نمی‌ماند. تو که آشپزیت خوبه و دست به قابلمه‌ای چندتا غذای راحت و دوسوته به من یاد بده که هم هزینه‌اش کمتر باشد و هم زمان زیادی برای طبخ‌اش لازم نباشد.

سیب پنیر

سیب زمینی‌ها را در آب، آتش یا بین نمک بپزید. پیاز را با دست و دل‌بازی به مقدار کافی سرخ کنید. بعد از اینکه سیب زمینی‌ها پخته و نرم شد آن را شلخته و بدون هیچ قر و فری پوست بگیرید و بکوبید و بعد هم به پیازداغ اضافه کنید. ادویه و هر پنیری را هم که ذائقه شوری داشته باشد را به ترکیب پیاز داغ و سیب زمینی له شده مضاف کنید و بعد هم با برگه‌ای پیاز لقمه و میل کنید.

غذای کهن؛ دستورهای دوسوته

کوکو سه‌جوره (پرچمی)

کوکو از سری غذاهایی است که بی‌شمار تنوع دارد اما فقط دو مدل سبزی و سیب زمینی آن است که در سفره ایرانی‌ها جا خوش کرده است.

برای پخت کوکو سه‌جوره یا پرچمی سه کاسه درنظر می‌گیریم. در یک کاسه، گوجه فرنگی خرد کرده با آرد و ادویه و سفیده تخم مرغ هم می‌زنیم. در کاسه‌ای دیگر پیاز خلالی با پنیر و آرد و ادویه و سفیده تخم مرغ هم می‌زنیم.

در سومین کاسه هم ریحان ریز شده همراه با آرد و ادویه دلخواه و سفیده تخم مرغ هم زده می‌شود. دست آخر هم در روغن سرخ و پس از طبخ می‌توانید با سبزی تازه نوش جان کنید.

غذای کهن؛ دستورهای دوسوته

خاگینه

خاگینه یک خوراک بسیار ساده و لذیذ است که در هرکجای ایران یک جور پخت می‌شود و یکی از یکی خوشمزه‌تر است. چند تخم مرغ با یک قاشق آرد و یک سر قاشق زعفران ساییده شده را باهم مخلوط کنید. روغن را در تابه بریزید، داغ که شد مواد را داخل تابه بریزید و مقداری تکان دهید تا سطح آن صاف شود. در همان تابه موادی را که حالا دیگر خودش را گرفته و سفت شده است را به چهار قسمت تقسیم و بعد از برگرداندن به طرف دیگر و مغز پخت شدن در بشقاب سرو کنید. در بعضی از شهرها این خوراک را با اضافه کردن نمک کنار سبزی پلو میل می‌کردند. برخی هم با پاشیدن پودر قند به‌عنوان دسر در کنار چای عصر گاهی‌شان میل می‌کنند.

غذای کهن؛ دستورهای دوسوته

کد خبر 6357617

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • captcha